导读：以下是炭烤兔子的详细步骤及注意事项，综合多个方法整理而成： 一、前期准备选材选择肥嫩健壮的家兔（约1-2公斤），野兔也可使用。宰杀后需彻底清洗，去除内脏、血污和杂毛。宰杀与清洗 用绳捆住兔子吊起，击昏后剥皮、剖腹掏脏，用温水浸泡1小时漂净血
一、前期准备
选材
选择肥嫩健壮的家兔（约1-2公斤），野兔也可使用。宰杀后需彻底清洗，去除内脏、血污和杂毛。
宰杀与清洗
用绳捆住兔子吊起，击昏后剥皮、剖腹掏脏，用温水浸泡1小时漂净血水，控干水分。
二、腌制过程
基础腌料
盐：适量（建议2-3%浓度）
调味料：花椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片、葱段、糖、胡椒粉等
香料包：可加入八角、桂皮、砂仁、草果等增加风味
腌制方法
将兔子肉与腌料混合均匀，确保内外都裹上调料
腌制时间：至少2小时以上，冷藏过夜更佳
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