导读：以下是去除兔子腥膻味的综合方法，结合了多种实用技巧： 一、前期处理清洗与内脏处理用山泉水彻底清洗兔肉，剪开耳朵、口腔等易藏污纳垢的部位。去除肝脏、心脏、肺脏等腥味较重的器官（保留肝脏）。血水浸泡 将兔肉块浸没在盐水中（如5%盐水）2小时以上
一、前期处理
清洗与内脏处理
用山泉水彻底清洗兔肉，剪开耳朵、口腔等易藏污纳垢的部位。
去除肝脏、心脏、肺脏等腥味较重的器官（保留肝脏）。
血水浸泡
将兔肉块浸没在盐水中（如5%盐水）2小时以上，期间换水1-2次，初步去除血水。
二、去腥核心步骤
焯水去腥
锅中加水烧开，加入葱姜蒜、料酒，煮至血沫浮起后迅速冲洗兔肉，捞出后过凉备用。
高温灭菌
焯水后用开水冲洗兔肉表面，放入预热的卤水中（含八角、花椒、桂皮等）大火煮30分钟，进一步杀菌去腥。
去势处理
公兔需提前1个月去势，可减少因性激素导致的浓烈腥味。
三、辅助去腥技巧
醇类去腥
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