导读：烤兔子的毛处理是影响口感的关键步骤，以下是具体方法及注意事项： 一、拔毛处理花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等，可加入孜然粉、五香粉等提香。腌制时间：至少2小时以上，确保肉质充分吸收调料。 2. 烤制技巧预热烤箱
烤兔子的毛处理是影响口感的关键步骤，以下是具体方法及注意事项：
一、拔毛处理
拔毛是推荐的做法
烤制前需将兔子毛全部拔除，保留皮肉相连。未去皮的兔肉烤制后口感较柴，缺乏爽脆感，且易干燥。
拔毛工具与技巧
使用专用拔毛工具或锋利剪刀，从背部开始分段拔除毛发，注意避免损伤皮肤。
拔毛后用清水冲洗兔体，彻底清除残留毛发。
二、烤制方法
1. 腌制环节
调料配方： 花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等，可加入孜然粉、五香粉等提香。 腌制时间
2. 烤制技巧
预热烤箱：将烤箱预热至200°C（华氏400°F），避免直接高温烤焦。
烤制时间：根据兔子大小调整，通常需烤1.5-2.5小时。期间需翻面并刷油（如蜂蜜、生抽、孜然等）以保持湿润。
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