如何炒兔子面

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导读:以下是炒兔子面的综合做法,结合了多种经典做法和实用技巧: 一、所需食材 主要食材200克(建议选择细面或兔儿面)兔肉洗净后剁成小丁,冷水下锅加姜葱料酒焯水1-2分钟,捞出后过凉备用。去腥:炒肉时加入白酒去腥增香,炒至表面微焦黄后捞出控油。

一、所需食材

主要食材

兔肉 (推荐兔腿肉):500克(需提前处理)

如何炒兔子面

面条:

200克(建议选择细面或兔儿面)

蔬菜
(可选):黄豆芽、青椒、洋葱等

调味料

如何炒兔子面

肉类调料:花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒面、八角、沙姜、香叶、蒜末、姜末

面条调料:生抽、老抽、醋、料酒、盐、糖、花椒油

其他:葱花、蒜末、芝麻、猪油或食用油

二、制作步骤

1. 兔肉预处理

清洗:

兔肉洗净后剁成小丁,冷水下锅加姜葱料酒焯水1-2分钟,捞出后过凉备用。

去腥:炒肉时加入白酒去腥增香,炒至表面微焦黄后捞出控油。

2. 炒制肉丁

煸炒:热锅冷油,七成热时放入花椒炸香,加入兔丁翻炒至变色出油。

调味:加入郫县豆瓣酱、干辣椒、八角、沙姜等香料炒出红油,再倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味,小火炖煮50-60分钟(需定时翻动)。

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