导读：白斩兔子是一道经典的家常菜，以原汁原味著称。以下是综合多个权威做法的详细步骤： 一、前期准备食材处理 兔肉洗净后，用清水浸泡30-60分钟，期间换水1-2次，去除血水和腥味。用刀背拍打兔肉，使其更易入味。配料准备 基础调料：姜蒜末、葱段、料
白斩兔子是一道经典的家常菜，以原汁原味著称。以下是综合多个权威做法的详细步骤：
一、前期准备
食材处理
兔肉洗净后，用清水浸泡30-60分钟，期间换水1-2次，去除血水和腥味。
用刀背拍打兔肉，使其更易入味。
配料准备
基础调料：姜蒜末、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉。
可选配料：花椒油、辣椒油、蚝油、糖醋汁、香菜、芝麻等。
二、核心烹饪步骤
焯水去腥
锅中加水烧开，加入兔肉、姜片、葱段、料酒，大火煮15-20分钟（根据兔肉大小调整时间）。
用牙签扎入兔肉，无血水冒出即可关火，捞出后放入冷水中浸泡10分钟，去除残留热量。
改刀与装盘
兔肉冷却后斩成块状（约2-3cm见方），摆放在盘中。
可搭配生菜丝、芹菜段等蔬菜增加清爽感。
调制蘸料（可选）
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